焼酎と塩をまぶすまぶす・・・
今月も終わり、明日からは7月ですね。早いもので今年も半分が過ぎました。
早いような、まだ半年しか経ってないような、、、不思議な感覚です。
さて、先週末は旬素材クラス 「梅しごと」 でした。
梅干し、梅酒、梅シロップを各々仕込みました。
「何か月後から食べれます？飲めますか？」の質問が（笑）
そうですよね～作ったらすぐにでも食べたいってもんです。
まぁ、早ければ3か月から可能なのですが
でもですね、待てば待つほど美味しくなるから、ぐっとがまんなのです。
年明けまで待ちましょう。梅干しはできれば、来年まで待ってもらいたい。
ちなみに、我が家は2年、3年前の梅干しから順に出してきて食べてますが、
やっぱり角が取れて美味しいんですよね。
そこで、こちらも季節のお楽しみのもの
作ってすぐに飲める「紫蘇ジュース」の作り方をご紹介します。
大人も子供も大好きな紫蘇ジュース！
・赤紫蘇・・・葉の部分のみ３００ｇ
・水・・・2リットル
・黒ザラメ・・・1カップ～１．５カップ
・純米酢・・・１/２カップ
・レモン汁・・・1個分
１．赤紫蘇は葉を摘んで、ボールなどに水を張り水を３～４回変えながら丁寧に洗ってざるにあげ、水気を切る。
2.鍋に水を入れて沸かし、沸騰したら１の赤紫蘇を加えてクツクツと２～３分煮て火を止め、葉を引き上げる。
3.ザラメを加えて溶かし、レモン汁と絞った後のレモンの皮、純米酢を加えて冷ます。
4.レモンの皮は取り除き、煮沸消毒した瓶などに入れて冷蔵庫で保存する。
冷蔵庫で1年ほど保存できますが、1年持ちません、美味しくてすぐに無くなるので（笑）
飲み方は水や炭酸水で好みの濃さに割って。
この紫蘇ジュースを飲むと、本当に自分の周りに爽やかな風が吹きますよ～
＊使い終わった紫蘇は佃煮にするんですが、そのレシピはまた改めて！作りたい人は、水気を絞って冷凍して保存しておいてください。近々レシピをアップしますよ
